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《营养学》自考真题及答案解析(一)

卷面总分:100分 答题时间:80分钟 试卷题量:50题 练习次数:0次

一、单选题 (共50题,共100分)
1.

下列哪个酶不是肠液中的消化酶()

  • A. 氨基肽酶
  • B. 羧基肽酶
  • C. 乳糖酶
  • D. α- 糊精酶
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2.

下列哪类食物为酸性食物()

  • A. 大白菜
  • B. 牛奶
  • C. 鸡蛋
  • D. 茶叶
纠错 标记
3.

谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要缺陷是缺乏()

  • A. 脂肪
  • B. 优质蛋白质
  • C. 碳水化合物
  • D. 维生素
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4.

低温作业人员膳食供给英注意增加()的比例。

  • A. 糖类
  • B. 蛋白质
  • C. 脂肪
  • D. 矿物质
纠错 标记
5.

维持氮平衡即可的人群是()

  • A. 婴幼儿
  • B. 正常成年人
  • C. 乳母
  • D. 孕妇
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6.

10克糖类能为人体提供能量()

  • A. 23.9 千卡
  • B. 40 千卡
  • C. 239千卡
  • D. 400 千卡
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7.

必需脂肪酸属于()

  • A. 饱和脂肪酸
  • B. 单不饱和脂肪酸
  • C. 多不饱和脂肪酸
  • D. 反式脂肪酸
纠错 标记
8.

对糖尿病患者危害大的糖类是()

  • A. 蔗糖
  • B. 淀粉
  • C. 果胶
  • D. 糖原
纠错 标记
9.

抑制食物中非血红素铁吸收的因素是()

  • A. 维生素
  • B. 肉因子
  • C. 植酸
  • D. 蛋白质
纠错 标记
10.

以下能达到预防脚气病要求的膳食措施是()

  • A. 提高米面碾磨加工精度
  • B. 增加淘洗大米次数
  • C. 煮粥时加碱
  • D. 供给充足米面杂粮和副食
纠错 标记
11.

下列选项中不属于预防高脂血症最关键措施范围的是()

  • A. 限制蛋白质摄入
  • B. 限制总脂肪摄入
  • C. 限制饱和脂肪摄入
  • D. 限制胆固醇摄入
纠错 标记
12.

谷类食物蛋白质所含氨基酸中较为缺乏的是()

  • A. 赖氨酸
  • B. 甘氨酸
  • C. 谷氨酸
  • D. 色氨酸
纠错 标记
13.

以下肉类食物含矿物质最多的是()

  • A. 猪肝
  • B. 猪里脊肉
  • C. 肥猪肉
  • D. 猪五花肉
纠错 标记
14.

()不是钙含量丰富的食品。

  • A. 猪肝
  • B. 乳与乳制品
  • C. 虾皮
  • D. 黄豆及制品
纠错 标记
15.

儿童膳食最好以()为油脂主要来源。

  • A. 猪油
  • B. 奶油
  • C. 豆油
  • D. 椰子油
纠错 标记
16.

1g碳水化合物的生理卡价是()

  • A. 3kcal/g
  • B. 4kcal/g
  • C. 5kcal/g
  • D. 9kcal/g
纠错 标记
17.

下列营养素的量在母乳中含量低于牛乳的是()

  • A. 维生素 A
  • B. 维生素 B
  • C. 维生素 E
  • D. 蛋白质
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18.

蛋白质生物价( BV)公式()

  • A. 吸收氮 / 摄入氮 *100
  • B. 储留氮 / 摄入氮 *100
  • C. 储留氮 / 吸收氮 *100
  • D. 吸收氮 / 储留氮 *100
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19.

孕妇维生素D缺乏与下列因素无关的是()

  • A. 孕妇骨质软化症
  • B. 婴儿克汀病
  • C. 新生儿低钙血症
  • D. 新生儿手足抽搐
纠错 标记
20.

可部分在肠内细菌合成的维生素是()

  • A. 维生素 A
  • B. 维生素 D
  • C. 维生素 E
  • D. 维生素 K
纠错 标记
21.

以下哪种营养素是微量营养素()

  • A. 蛋白质
  • B. 碳水化合物
  • C. 脂肪
  • D. 维生素 A
纠错 标记
22.

下列哪类食物为酸性食物()

  • A. 大白菜
  • B. 牛奶
  • C. 鸡蛋
  • D. 茶叶
纠错 标记
23.

下列氨基酸中为必需氨基酸的是()

  • A. 丙氨酸
  • B. 甘氨酸
  • C. 丝氨酸
  • D. 蛋氨酸
纠错 标记
24.

下列食物中糖尿病患者应当忌食是()

  • A. 黄豆
  • B. 魔芋
  • C. 燕麦
  • D. 蜜饯
纠错 标记
25.

干眼病是由于严重缺乏()

  • A. 维生素 A
  • B. 维生素 B
  • C. 维生素 C
  • D. 维生素 D
纠错 标记
26.

下列植物性食物所含的蛋白质是优质蛋白质,并含有丰富的赖氨酸,是粮谷类蛋白质互补的理想食物来源的是()

  • A. 玉米
  • B. 大豆
  • C. 蔬菜
  • D. 水果
纠错 标记
27.

下列食物成分中有利于非血红素铁吸收的是()

  • A. 肉类因子
  • B.
  • C. 草酸
  • D. 膳食纤维
纠错 标记
28.

正常成人每日胆固醇摄入量应为()

  • A. <150mg
  • B. <300mg
  • C. <200mg
  • D. <100mg
纠错 标记
29.

下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()

  • A. 能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
  • B. 脂肪、碳水化合物、维生素 B2 、铜
  • C. 蛋白质、脂肪、钾、钙
  • D. 必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素 B12
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30.

不属于糖类的生理功能包括()

  • A. 供给热能
  • B. 保证肝脏解毒的功能
  • C. 有助于脂肪代谢
  • D. 调节体温
纠错 标记
31.

以下不是脂溶性维生素的是()

  • A. 维生素 A
  • B. 维生素 E
  • C. 维生素 K
  • D. 维生素 B6
纠错 标记
32.

含量与绿叶蔬菜绿色的深浅呈正相关的维生素是()

  • A. 维生素 A
  • B. 维生素 B1
  • C. 维生素 C
  • D. 维生素 K
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33.

经常大量饮用白酒者最容易缺乏的维生素是()

  • A. 维生素 B1
  • B. 维生素C
  • C. 烟酸
  • D. 维生素 D
纠错 标记
34.

三大产热营养素蛋白质、脂类、碳水化物的产热系数 (kcal /g)分别是()

  • A. 8、4、4
  • B. 4 、9、4
  • C. 4 、4、9
  • D. 9 、4、4
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35.

人类大脑完全依赖于以下哪种营养成分供能()

  • A. 氨基酸
  • B. 葡萄糖
  • C. 蛋白质
  • D. 脂肪酸
纠错 标记
36.

硒最突出的生理功能是()

  • A. 促进骨骼发育
  • B. 维持味觉功能
  • C. 促进视觉发育
  • D. 抗氧化作用
纠错 标记
37.

骨质软化症主要是缺乏()

  • A.
  • B.
  • C.
  • D.
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38.

关于能量单位换算正确的是()

  • A. 1kcal=1kJ
  • B. 1kcal=0.239kJ
  • C. 1kcal=4.18kJ
  • D. 1kJ=239lkcal
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39.

具有抗氧化功能的维生素是()

  • A. 叶酸 B
  • B. 维生素 B2
  • C. 维生素 E
  • D. 维生素 K
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40.

粮谷类食物的限制氨基酸是()

  • A. 色氨酸
  • B. 赖氨酸
  • C. 组氨酸
  • D. 蛋氨酸
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41.

为预防胎儿神经管畸形孕妇应补充()

  • A. 叶酸
  • B.
  • C.
  • D. 维生素 A
纠错 标记
42.

蛋白质是人体哪种元素的唯一来源?()

  • A.
  • B.
  • C.
  • D.
纠错 标记
43.

明显增加饱腹感的营养素是()

  • A. 碳水化合物
  • B. 蛋白质
  • C. 赖氨酸
  • D. 甘油三酯
纠错 标记
44.

淀粉的主要来源是()

  • A. 豆类
  • B. 蔬菜类
  • C. 粮谷类
  • D. 水果类
纠错 标记
45.

与维持视觉有关的营养素是()

  • A. 维生素 A
  • B. 维生素 C
  • C. 维生素 B1
  • D. 维生素 D
纠错 标记
46.

培养良好饮食习惯的最佳时期是()

  • A. 婴儿期
  • B. 学龄前期
  • C. 儿童青少年期
  • D. 成年期
纠错 标记
47.

促进钙吸收的因素是()

  • A. 脂肪
  • B. 膳食纤维
  • C. 植酸
  • D. 维生素 D
纠错 标记
48.

属于纯能量食物的是()

  • A. 谷类
  • B. 肉类
  • C. 酒类
  • D. 奶类
纠错 标记
49.

糖尿病病人最基本的治疗手段是()

  • A. 饮食治疗
  • B. 药物治疗
  • C. 运动治疗
  • D. 心理治疗
纠错 标记
50.

请选择下列属于必需氨基酸的一项()

  • A. 精氨酸
  • B. 谷氨酸
  • C. 甘氨酸
  • D. 赖氨酸
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答题卡(剩余 道题)
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