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2020全国导游基础知识考试试题(三)

推荐等级:

发布时间: 2020-10-09

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试卷预览

1单选题 3分

有“释源”之誉的寺庙是

  • A. 法源寺
  • B. 栖霞寺
  • C. 慈恩寺
  • D. 白马寺
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正确答案: D

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2单选题 3分

东方、西方和阿拉伯三大烹饪流派的代表分别为

  • A. 中国烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
  • B. 日本烹饪、法国烹饪、土耳其烹饪
  • C. 中国烹饪、土耳其烹饪、意大利烹饪
  • D. 日本烹饪、意大利烹饪、埃及烹饪
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正确答案: A

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3单选题 3分

出现在黄河中下游、长江中下游的菜系是

  • A. 淮扬菜、鲁菜
  • B. 鲁菜 、川菜
  • C. 鲁菜、淮扬菜
  • D. 淮扬菜、粤菜
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正确答案: C

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4单选题 3分

德州扒鸡、贵妃鸡、叫化鸡分别是属于

  • A. 福建菜、西北菜、浙江菜
  • B. 山东菜、上海菜、江苏菜
  • C. 上海菜、东北菜、江苏菜
  • D. 广东菜、东北菜、上冻菜
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正确答案: B

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5单选题 3分

下列四组菜中属于湖南风味的一组是

  • A. 宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮肉片
  • B. 三套鸭、叫化鸡、松鼠鳜鱼
  • C. 麻辣仔鸡、生溜鱼片、腊味合蒸
  • D. 东破肉、蜜汁火方、干菜焖肉
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正确答案: C

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6单选题 3分

下列菜系中特别讲究刀工、火攻、和造型的是

  • A. 淮扬菜
  • B. 鲁菜
  • C. 川菜
  • D. 粤菜
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正确答案: A

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7单选题 3分

下列菜系中取料广泛,味型丰富,白菜百味,擅长麻辣、鱼香、怪味的是

  • A. 淮扬菜
  • B. 鲁菜
  • C. 川菜
  • D. 粤菜
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正确答案: C

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8单选题 3分

下列菜系中制作精细,富于变化,多以风景名胜命名的是

  • A. 湘菜
  • B. 浙菜
  • C. 徽菜
  • D. 闽菜
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正确答案: B

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9单选题 3分

清末以来,将素菜分为三个派系,即宫廷素菜、 ( )素菜和( )素菜。

  • A. 寺院、民间
  • B. 寺院、佛教
  • C. 民间、道教
  • D. 佛教、道教
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正确答案: A

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10单选题 3分

以下酒品中属于酱香的酒是指

  • A. 四川五粮液
  • B. 贵州茅台
  • C. 山西杏花村
  • D. 桂林三花酒
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正确答案: B

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