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茶叶加工工理论试卷

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发布时间: 2020-05-06

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试卷预览

1单选题 1分

空调做青,当气温处于 23-25 ℃,相对湿度 75%时,应

  • A. 不开启空调
  • B. 开启空调“制冷”功能
  • C. 开启空调“除湿”功能
  • D. 开启空调“制热”功能
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正确答案: C

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2单选题 1分

春茶的天气若是低温阴雨,做青环境调控重点应

  • A. 通风排湿
  • B. 降温除湿
  • C. 加温排湿
  • D. 配送热风
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正确答案: C

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3单选题 1分

晒青不足,做青应

  • A. 适当重摇,促进“发酵”
  • B. 轻摇短凉,增加次数
  • C. 薄摊少摇
  • D. 重摇,提早炒青
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正确答案: A

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4单选题 1分

半夜天气转暖,做青应

  • A. 少摇薄摊,及时摇青
  • B. 多摇厚摊,保温
  • C. 厚摊防风
  • D. 薄摊散发水分,再厚摊保温促“发酵”
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正确答案: A

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5单选题 1分

南风天气(高温、中湿) ,春茶铁观音做青应

  • A. 轻晒轻摇,适当保水,防风
  • B. 轻晒轻摇,短晾,提前炒青
  • C. 轻晒重摇 , 厚摊防风
  • D. 重晒重摇,厚摊保温
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正确答案: A

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6单选题 1分

根据乌龙茶各茶季做青特点,春茶做青宜

  • A. 轻晒轻摇
  • B. 轻晒重摇
  • C. 重晒轻摇
  • D. 重晒重摇
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正确答案: D

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7单选题 1分

铁观音做青特点,应适当保有青力,后段应( ),促使“发酵”充足。

  • A. 轻摇
  • B. 适当
  • C. 重摇
  • D. 做手
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正确答案: C

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8单选题 1分

乌龙茶做青,第一次摇青的作用是

  • A. 摇匀
  • B. 摇匀
  • C. 摇红
  • D. 摇香
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正确答案: A

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9单选题 1分

北风天气铁观音做青,第一次摇青一般摇

  • A. 2min
  • B. 3min
  • C. 15min
  • D. 15—20min
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正确答案: B

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10单选题 1分

乌龙茶做青 , 第一次摇青一般于( )开始。

  • A. 17—18 时
  • B. 21—22 时
  • C. 0—1 时
  • D. 4—5 时
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正确答案: A

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