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咖啡师初级理论知识复习题及答案

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发布时间: 2020-05-21

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1单选题 2分

食品加工人员进行()检查的年限规定是1年

  • A. 暂住证
  • B. 健康证
  • C. 职业资格证
  • D. 技术合格证
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正确答案: B

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2单选题 2分

优质咖啡通常生长在海拔

  • A. 0~400 米
  • B. 400~700 米
  • C. 700~1800
  • D. 2000 米以上
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正确答案: C

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3单选题 2分

舌两侧后部对()最敏感

  • A. 酸味
  • B. 甜味
  • C. 咸味
  • D. 苦味
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正确答案: A

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4单选题 2分

如发现电器有异味、冒烟时,切忌

  • A. 马上停止使用
  • B. 用水扑灭
  • C. 直接关闭总电源
  • D. 直接拔掉电器插座
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正确答案: B

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5单选题 2分

消费者在展销会、租赁柜台购买商品或者接受服务时,其合法权益受到损害的,消费者要求赔偿,以下说法不正确的是

  • A. 展销会的举办者、柜台的出租者赔偿后,有权向销售者或者服务者追偿。
  • B. 消费者可以向销售者或者服务者要求赔偿
  • C. 展销会的举办者不承担赔偿责任但有义务协助消费者的向柜台的出租者等相关责任人要 求赔偿
  • D. 展销会结束或者柜台租赁期满后也可以向展销会的举办者、柜台的出租者要求赔偿
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正确答案: C

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6单选题 2分

下列词语中,用于描述咖啡口味的是

  • A.
  • B.
  • C. 醇厚
  • D. 平衡感
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正确答案: B

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7单选题 2分

劳动者在试用期内提前()通知用人单位,可以解除劳动合同。

  • A. 三天
  • B. 一周
  • C. 一个月
  • D. 一天
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正确答案: A

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8单选题 2分

保存良好的烘焙后咖啡豆的最佳饮用期为

  • A. 立即使用
  • B. 3~21 天
  • C. 30~60 天
  • D. 60~90 天
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正确答案: B

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9单选题 2分

营业中,咖啡师每完成一次操作,操作台面应

  • A. 放置下次使用的工具
  • B. 放置下次使用的物料
  • C. 放置下次使用的杯具
  • D. 不能摆放任何物品
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正确答案: D

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10单选题 2分

下列选项中,不宜存放咖啡生豆的方式是

  • A. 麻袋存放
  • B. 密封良好的锡箔袋存放
  • C. 木桶存放
  • D. 编织袋存放
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正确答案: B

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