白酒中缺乏酸类（如液体白酒），酒体会显得单薄、欠柔和、呆滞

白酒经过长时间贮藏老熟，一般甜味要比新酒（刚蒸馏出来酒）的差

苦味对感觉是不愉快的，但少量的苦味，能增加陈味和增长厚味

各涉源单位要建立健全放射性同位素保管、领用和消耗的登记制度，做到帐物相符。实验过程必须小心谨慎，严格按照操作规程进行，做好安全防护工作。

挥发性酸中，分子量越小，刺激性越强

在10%糖中加入0.15%食盐，可使甜味增大

购买放射源、同位素试剂和射线装置时，应首先向学校辐射安全管理委员会办公室（设在实验室与设备管理处）提出申请，经审核同意后，向政府环境主管部门办理“准购证”，方能委托采购部门进行采购。

基酒的管理只需做好库房物质管理即可

射线装置、辐射工作场所须安装防盗、防火、防泄漏设施，保证放射性同位素和射线装置的使用安全。辐射工作场所的入口处应放置辐射警示标志和工作信号。

酸类化合物在酒中既是重要的呈味物，又是酯类化合物的前体物质，在香味成分转换占有重要地位