餐厅服务员试题及答案

• 试卷分类：餐厅服务员
• 试卷题量：50题
• 推荐等级：
• 试卷类型：模拟试题
• 浏览次数：2838次
• 发布时间：2020-05-20

• 值台员应做好点菜工作 点击查看
• 搞好餐厅的卫生工作是迎宾员的工作之一 点击查看
• 餐饮部的收款金额由餐厅经理来负责 点击查看
• 女服务员上岗时头发应盘起 点击查看
• 家宴会一般以孩子的选择为主 点击查看
• 当接受客人吩咐时，服务员应说恩 点击查看
• 服务技能只有斟酒和上菜 点击查看
• 仪态包括人的站姿和坐姿 点击查看
• 服务人员要讲究语言艺术，要根据不同接待对象问候 点击查看
• 服务态度是客人在上，精神上感受到亲切感 点击查看
• 宾客点菜是，服务员要耐心等候，做好适当记录 点击查看
• 客人来就餐时，服务员应主动问候，笑脸相迎 点击查看
• 服务员与客人谈话时，可以继续手中的工作 点击查看
• 维生素D可促进体内磷、钙代谢 点击查看
• 熬粥时不能放碱，否则会破坏米中的维生素成分 点击查看
• 餐厅为了观赏花的时间长，可在餐后放在冰箱里保存 点击查看
• 宴会厅为了节约用水，可以选择塑料花 点击查看
• 消费心理表明，就餐客人最不能忍受的事情就是等候 点击查看
• 点心就是糕点，糕点就是点心 点击查看
• 开胃酒是以发酵酒和葡萄酒为原料的配制酒 点击查看
• 看台服务员是提供斟酒服务的餐厅工作人员 点击查看
• 行走时男服务员步幅应40厘米，女服务员步幅30厘米 点击查看
• 服务程序是先宾后主女士优先 点击查看
• 餐厅是客人享用酒水和饮料，洽谈生意，消遣娱乐的场所 点击查看
• 菜单是餐饮企业向客人提供的餐饮产品的品种和价格的一览表 点击查看
• 餐椅选用时应该考虑的因素有宾客舒适、服务方便 点击查看
• 上菜时应遵循先上高档菜、名贵菜，后上一般菜原则 点击查看
• 宴会是指宾、主之间为了表示欢迎、祝贺、答谢、喜庆等目的而举行的一种隆重、正式的餐饮活动 点击查看
• 客人满意是客人在消费之后的心理满足状态 点击查看
• 客人用餐时，服务员应在门外等候客人的招呼 点击查看
• 给客人上整鱼时鱼脊朝向主人 点击查看
• 为客人分菜应预备好刀叉 点击查看
• 服务员的六大技能里有摆台 点击查看
• 斟酒的方向是按逆时针为宾客斟酒 点击查看
• 优质服务是规范服务加个性化服务 点击查看
• 烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素 点击查看
• 餐厅插花与酒店星级或酒店级别无关 点击查看
• 一品红花枝折断后浸流的白汁含有毒素，不宜作为餐台插花品种 点击查看
• 西餐中，水杯一直留在餐桌上，并经常斟八成满 点击查看
• 西餐中的汤不一定要原汤、原味、原色 点击查看
• 烧二冬的主要原料是香菇、干笋 点击查看
• 分海参等较滑的菜肴时，服务员可左手拿起食碟，右手分菜 点击查看
• 白葡萄酒饮用前无需冰镇，可直接供应给顾客 点击查看
• 休息厅和宴会厅共同构成宴会场地，如果没有休息室可临时布置一个 点击查看
• 宴会席间服务如有顾客突感身体不适，应立即请医务室协助并向领导汇报 点击查看
• 女士不论在何种场合，不论年龄大小，不论是否戴帽，只需点头致意或微笑致意 点击查看
• 下级应先伸手与上级握手 点击查看
• 木质餐具不怕潮湿，可将湿的东西放在台面上 点击查看
• 餐厅卫生要求达到的标准是清洁、整齐、美观、完备无缺。 点击查看
• 行走时，两只脚内侧行走的线迹为一条直线 点击查看