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一级品酒师试题及答案

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发布时间: 2020-05-21

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1判断题 2分

白酒香味成分的量比关系是影响白酒质量及风格的关键

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2判断题 2分

白酒产品中不允许出现沉淀物或悬浮物

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3判断题 2分

衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度,是由含量与阈值两方面决定的

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4判断题 2分

美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸

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5判断题 2分

美拉德反应产物均易溶于水及乙醇,均属于亲水性物质

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6判断题 2分

发酵期净升温不是越高越好

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7判断题 2分

强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮

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8判断题 2分

品评时,每次的进口量可以不保持一致

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9判断题 2分

每次品评时应将口中酒完全吞下

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10判断题 2分

经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化

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