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简述蛋白质的互补作用。

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正确答案:

蛋白质能被人体利用的越多,它的营养价值越高,几种营养价值较低的蛋白质混合食用,可以互相取长补短,提高营养价值称为蛋白质的互补作用。比如大米和红小豆煮在一起可互补,腊八粥、素什锦更是发挥了蛋白质的互补作用,还有荤素搭配也可以起到动植物蛋白质的互补作用,能发挥出更好的营养效用。

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