糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴

制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶

敬业是一种品德， 不是一种道德精神。

由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。

菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。

将同样大小的两片不同的原料，在中间划1-3刀，再从一头穿入拉紧成麻花状的生坯。这种热菜组配的方法称为“套”。

铁路职业道德与铁路职业技术是没有关系的。

人民铁路职业道德的原则、规范、要求同铁路职工职业活动的目的是不相同的。

铁路运输生产活动能够改变劳动对象的属性和形态。

铁路运输服务的特点及其构成要素直接决定了铁路运输生产过程中具有全面属性。