爱岗敬业是职业道德的基础与核心，是社会主义职业道德所倡导的首要规范，是职业道德建设的首要环节。

所谓职业道德就是同人文的职业活动紧密联系的，符合职业特点所要求的道德准则、道德情操、道德品质的总和。

职业道德是靠法律条文和行政命令来维持的。

一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。

冷菜装盘中,将片形原料有规则地一片压一片呈瓦楞形向前延伸的手法为贴

爆类菜品的质感评价标准为.爆类菜品的质感评价标准为.酥脆

属于热空气导热的烹调方法是烤

制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用

制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶

道德以善和恶、 荣誉和耻辱、 正义和非正义作为评价标准。